1、百叶切成丝，入沸水焯5秒钟，见到百叶缩小就立即捞出，过凉水，沥干水分，放入盘中备用。

2、蒜拍成蒜泥，葱切葱花，放到百叶上。

3、锅内放一勺油，炒香干辣椒和花椒，去掉干辣椒和花椒不要，将热油泼在蒜末和葱上。

4、调入适量盐和鸡精，撒上几滴香油，蒜泥百叶拌匀即可食用。