1、调馅料：猪肉馅放葱姜末，鸡蛋，适量盐，生抽，十三香，玉米淀粉搅拌均匀。

2、茄子第一刀不切断第二刀切断，一直到切完。

3、适量在茄子夹里放入调好的馅料。

4、调制面糊：小半碗玉米淀粉和土豆淀粉一个鸡蛋适量的水搅拌均匀如浆糊状 ，每个放好馅料的茄夹均匀挂上面糊，放入烧至七八成热的油锅里炸至两面金黄捞出。

5、反复油炸两次，调制酱汁，生抽玉米淀粉适量，少量的水，锅里放一点油倒入酱汁烧至粘稠浇在炸制好的茄盒上面。