青豆是一种日常生活中常见的食物,那么青豆的营养成分有什么?
青豆的营养成分
青豆含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E、钾、磷、钙、镁等成分。
补充蛋白质
青豆含有蛋白质,不仅量高而且质优,可与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易被人体吸收利用,是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。
促进儿童骨骼发育
青豆富含矿物质,镁元素可调节人体生理机能,对儿童骨骼发育也有重要影响。
健脑
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
防治骨质疏松
青豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,可改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。