青豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，以东北青豆质量最优。

青豆有什么功效

青豆味甘,性平， 归脾、肠经，具有健脾宽中、润燥利水之功效，主治疳积泻痢、腹胀贏瘦等。

青豆有什么营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,不含胆固醇，能健脑、 预防心血管疾病,并能防止脂肪肝的形成。

2、青豆富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、钼、硒等抗癌成分,对于各种癌症都有一定的抑制作用。

青豆的一般食用方法

青豆一般都作为配菜，既能提高菜的观赏性又非常有营养。青豆可煮、炒，但不宜久煮。

青豆美食烹饪精选

青豆炒虾仁

原料:虾仁150g，鲜青豆200g，鸡蛋1~2个，酒、生粉、麻油、食用油、食用盐各适量。

做法:将虾仁用酒、生粉、蛋清与盐等腌制10分钟后放油锅内走油，至虾仁变色，与青豆同炒，最后加入少许麻油。