1、主料：牛肉500克，番茄3个，红腰豆100克，鲜山楂10颗，莴笋1根，姜，盐，色拉油，白糖，生粉，酱油。

2、牛肉逆着纹理切成薄片，番茄去蒂切成四瓣，莴笋切片，姜切成丝。

3、将牛肉和姜丝放进碗里，加少许盐，2勺生粉和1勺酱油搅拌均匀，加入2勺色拉油，腌制入味。

4、烧开锅中的水，倒入腰豆，焯1分钟盛出。

5、起锅坐油，牛肉片下锅翻炒30秒，倒入半碗清水，放入山楂、番茄块和莴笋片，炒至番茄稍软，将红腰豆倒入，翻炒几下，加盐，糖调味盛盘。