1、干香菇提前泡发。

2、葱，姜切末。

3、泡发好的香菇和胡萝卜切丁。

4、准备肉末，最后三分肥七分瘦。

5、热锅下油，爆香葱姜。

6、下肉末翻炒。

7、至肉末变白时，加入黄豆酱。

8、翻炒至肉末都裹上黄豆酱。

9、加入香菇翻炒。

10、加入适量水，大火烧开，小火继续煮10分钟左右，再加入水淀粉，大火收汁即可。