豆面捏钵(豆面搅团的做法视频)

美食推荐2023-04-06 16:48:32佚名

豆面捏钵(豆面搅团的做法视频)

1、豌豆2500克,小麦2500克,小米面粉少许。

2、将豌豆与小麦混合,磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团,用大擀杖反复轧匀,揉光。盖湿洁布稍饧。

3、面团饧约30分钟后上案,揉成长方形块压扁,撒米面面扑,用大擀杖从四角擀起,制法同擀面条,将面团擀成比有光纸还薄的大面片越薄越好。

4、然后撒匀面扑,切成面条,长度不能小于1.6米,下开水锅煮熟捞出即可。

5、亦可晒干扎成小把长久存放,随食随煮,食时可浇以各种荤素浇头,特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等,味感尤鲜。还可配以各种汤料,做成汤面。

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