1、鸡洗净切块氽水备用；锅内放油烧至7成热，放入花椒、辣椒、姜片，和2汤勺豆瓣酱炒出香味；放入鸡块翻炒均匀，放入料酒、生抽、八角、锅中加入少许水。

2、不停翻炒至汤汁收紧，调入盐（以个人口味酌情添加）白糖、鸡精、麻椒粉翻炒均匀即可出锅。