家常菜做法大全有（家常菜做法大全有图 炒菜）

1、虾仁炒西兰花。

用料：

西兰花1颗、鲜虾150g、胡萝卜半个、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜酱油适量、盐适量、油适量、糖一小勺、大蒜2瓣。

做法：

（1）将鲜虾洗净，拨壳、去虾线。

（2）在拨好的虾仁中加入适量胡椒粉，料酒、味极鲜酱油腌制片刻。

（3）将西兰花、胡萝卜洗净，切块。

（4）准备一锅清水，放入切好的西兰花，加入适量盐，色拉油，开大火煮开（这样能使西兰花保持翠绿颜色。

（5）煮至西兰花变色，捞出沥干水分。

（6）热锅倒油，加入大蒜末，腌制好的虾仁，煸炒至金黄色。

（7）加入切好的胡萝卜片翻炒一下。

（8）加入焯熟的西兰花。

（9）加入适量盐、糖，翻炒片刻即可出锅。

2、土豆红烧排骨。

用料：

排骨500g、土豆1个、生姜1块、大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块、红椒1个、料酒2汤匙、酱油1/2茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块、葱花2根。

做法：

（1）准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块。

（2）排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。

（3）想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过。

（4）锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦。

（5）放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦。

（6）加入料酒继续煸炒。

（7）调入酱油翻炒均匀（酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了。

（8）加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的。

（9）加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀。

（10）下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可。

（11）倒入水没过排骨为好，大火烧开。

（12）烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右。

（13）最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟（如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟），煮至土豆变得粉粉才好吃，汤汁也会变得浓稠起来。

（14）土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可。

3、苦瓜炒蛋。

用料：

苦瓜1根、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱适量、料酒1勺。

做法：

（1）准备苦瓜、鸡蛋、葱。

（2）苦瓜切开,去瓤,再去勺子刮去苦瓜内层白色部分（这部分白色是苦的。

（3）苦瓜切片。

（4）锅中放入适量清水烧开，放入苦瓜汆烫一下捞出（能更好的去除苦味。

（5）苦瓜沥干水分备用。

（6）鸡蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺盐和一些葱花，打散鸡蛋备用。

（7）锅中放入适量油，烧至八成热。

（8）倒入苦瓜。

（9）撒入适量盐，迅速翻炒一下。

（10）倒入打散的鸡蛋。

（11）不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下。

（12）用锅铲轻轻翻炒均匀即可。