1、首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，用筷子朝着同一方向打发鸡蛋。

2、盛鸡蛋的容器里不能有水、油或者蛋黄，一定要擦干水分。

3、用筷子打发到蛋清起泡之后加入白糖继续打发，直到蛋清变得光滑雪白，即可完成打发。