清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸 清蒸鱼要蒸多长时间

美食推荐2022-04-09 12:46:22admin

清蒸是我们平时常用的烹饪方法,尤其是对鱼、排骨等肉质比较嫩,比较容易熟透的肉类来说十分适合,但很多人不会清蒸,下面看看清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸。

清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸

清蒸鱼是热水蒸。

鱼的肉质细腻,脆嫩,一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透,若是蒸煮的时间太长反而会肉变老,口感下降,因此,蒸鱼时一般都是先将水烧开,然后放上鱼,大火蒸几分钟即熟透,再关火焖几分钟就能很好入味。

清蒸鱼要蒸多长时间

清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关。

鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可。

而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。

清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。

清蒸鱼怎么做好吃

食材:香葱、米酒、生姜、食盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油、圣女果一个,鱼一条。

做法:

1.鱼画刀花,用适量的蒸鱼豉油、香葱、姜丝、食盐、胡椒粉等腌制5分钟。

2.将腌制的葱、姜丝等铺在盘子低,鱼站立放好,在身上继续撒上姜丝、淋适量的猪油,开水如果,蒸5分钟左右,倒掉盘子中的水,放一些米酒继续蒸3分钟,关火焖5分钟即可出锅。

3.出锅时在鱼嘴巴中放一个圣女果装饰,将蒸煮的汤汁淋在鱼身上。

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