1、鸡丁1个，米饭1碗，盐少许，番茄1个，玉米适量，青豆适量，胡萝卜粒适量。

2、将番茄去皮，切成丁。准备好其他食材备用，准备炒米饭。

3、少许油入锅，先炒番茄，再加入玉米、青豆和胡萝卜粒的混合物，翻炒均匀。

4、调整为中小火，倒入米饭，米饭会慢慢吸收茄汁，再加入少许盐调味，翻炒均匀后米饭可以出锅啦。

5、一个鸡蛋打散，准备好不粘锅。

6、将蛋液均匀铺开，小火慢慢让蛋液变成蛋饼，在蛋饼没有完全熟的时候放上米饭。

7、最后一步，在蛋液没有完全熟透的时候将两头合上，利用蛋液的粘性将两边粘住，鸡蛋熟后就牢牢包住了饭啦！一个形似饺子的蛋包饭就可以准备出锅啦。