1、食材：羊排500克、蒜4瓣、油适量、冰糖4颗、料酒2勺、胡椒粉适量、老抽1勺、盐适量。

2、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。

3、冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。

4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色。

5、放入羊小排翻炒上糖色，加入料酒和胡椒粉调味。

6、放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。

7、填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。