1、小母鸡洗净后，剁成小块备用。

2、苦笋剥去外皮，切成长条或滚刀块。

3、小母鸡过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；放入汤锅里面(或者沙锅)，加入姜片和花椒。

4、烧开后小火炖2个小时左右，放入切好的苦笋，再炖10分钟左右。最后调入盐即可。