1、排骨粥是先煮粥。

2、材料：大米150克，排骨300克，芋头200克，食用油500克(实耗40克)，精盐1小匙，味精1小匙。

3、排骨洗净，切块，用沸水氽烫一下即捞起备用。

4、大米洗净后拌少许油。

5、芋头削去外皮，切块后洗净，并放入热油锅中以小火炸至外皮呈黄色时，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转小火一边搅一边煮约20分钟，再放入排骨继续煮30分钟。

7、最后放入芋头一起煮10分钟，加入其余所有调味料拌匀即可。