1、猪心洗净，挤出内部淤血，正面一勺盐，背面一勺盐，均匀抹匀，腌制三小时。

2、干辣椒切成小段。

3、砂锅中加水，加入香叶，放入桂皮，八角，干辣椒。倒入冰糖，老抽，加入盐，料酒，倒入腌制好了的猪心。

4、加盖焖煮40分钟，炖至用筷子能戳穿，捞出备用。猪心切片装入盘中，放入香菜即可。