1、食材：鸡蛋2个、日本豆腐4条、大虾6个、大葱1根、生姜2片、红椒1个、蒸鱼豉油2勺、盐1克。

2、日本豆腐改刀，摆入盘中，鸡蛋打散加入少许盐，在加入1.2倍的水搅拌均匀，撇去浮在沫，大虾改刀取出虾仁，葱，姜，红椒切丝泡在水里备用。

3、鸡蛋液倒入盘中。

4、上锅蒸八分钟，摆上虾仁，再蒸四分钟。

5、取出撒三丝，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油，淋在三丝上即可。