1、洗干净香葱，用刀（刀背也行）从头到尾轻轻的压一下，让香葱变软（目的是为了易于折叠）；

2、取一支葱叶子，从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了；

3、把卷号的葱压在案板上；

4、用刀像平时切薄薄的肉片或者什么土豆片一样，挨着手指切尽可能薄的横截面；

5、切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了，能拉出如果拉长的话就是整一根香葱的长度。