1、配料：鸡蛋 2个、凉开水 适量、葱 1段、酱油 适量、香油 少许、精盐 1/2勺。

2、鸡蛋加少许盐打散；

3、加入适量凉开水搅拌均匀；

4、将鸡蛋液过筛一次去掉浮末；

5、入锅中大火转小火蒸约12分钟；

6、葱切葱花；

7、将葱花撒在鸡蛋羹上倒入适量酱油和香油即可。

8、烹饪小贴士：（1）蒸鸡蛋羹是一种北方常见的菜肴，制作原料肯定有鸡蛋，其他材料可以根据自己喜好，松软滑嫩，清香滑口，老少皆宜。（2）鸡蛋含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，2颗鸡蛋所含的蛋白质，大致相当于50克鱼或者瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。