1、鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀放置冰箱腌制，隔夜最佳。

2、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。

3、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可。

4、鸡块炸至金黄色，即将出锅时放入一把九层塔稍微炸一下。

5、捞起沥油，洒少许椒盐即可开吃。