1、原料：花甲。调料：花椒，葱，姜，蒜等。

2、花甲放清水中撒点盐泡上大半天，让花甲吐吐体中泥沙。

3、制作时将花甲与花椒，葱，姜等一起在锅中煮开，当花甲都张开嘴时捞出。

4、另起锅，放少量油，八成热时放入葱姜末，炒出香味，然后倒入花甲，点少许葡萄酒，翻炒，加少许食盐，点少许芡汁出锅即可。