1、把韭菜洗干净，之后切成“小段”（切碎）。之后放置盘中留用。

2、把准备好的西红柿，也切碎。然后，把青椒也切碎。

3、之后用刀背把瘦肉“切碎”，然后再用刀刃切碎。

4、之后把青椒，韭菜还有肉，倒入盆中，混合。

5、然后加入少许的盐、耗油，搅拌。

6、之后再把准备的鸡蛋，打入到盆内，稍微搅拌一下。

7、然后再加入适量的面粉、适量的油，搅拌均匀。

8、然后，再加入少许的鸡精，搅拌均匀。

9、之后把搅拌好的韭菜馅，用手揪成圆球形，放入盘中，等待备用。

10、打开炉灶，锅内倒入适量的清水，大火煮沸。

11、然后把准备好的丸子放入锅内，大火煮。

12、煮至10分钟后，韭菜丸子就可以出锅了。之后，盛至碗里，然后加少许醋，即可食用。