冬天做包子发面快的方式就是用日光照晒或者是水浴加热，也可以在暖气或者空调房里发面也是可以的，但发面一定要保证它的湿度，我们只需要把面团放入容器中用保鲜膜密封好酒可以啦，面团发酵的温度在35℃-40℃最佳，更推荐水浴加热发面。

1、多揉搓

我们在和面的时候一定要反复揉搓，把面揉的非常光滑，发酵的时候还要经过二次发酵，在一次发酵之后我们需要继续和面揉面，让第一次发酵的气孔中的空气都排除，继续揉面，这也是给面团增温的过程。

2、保湿

我们在和面的时候水分要放够，面团最好是能够非常有光泽，并且湿度刚好，和面的时候非常柔顺，不是特别费力。

3、密封发酵

在发面的时候要用保鲜膜密封好，冬季天气干燥，如果不密封，面团很快就会干，而且温度也会降低，发酵不容易成功。