材料：

　　茄子、豆瓣酱、葱姜蒜末、白糖、酱油、淀粉、鸡精

　　做法：

　　1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软;

　　2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;

　　3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;

　　4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精。