酸辣白菜的做法很简单，只需要掌握3个步骤，就可以轻松的做出来，但是切白菜的时候，白菜叶尽量切得大一点，白菜帮比较难熟，要切得细一点，这样炒的时候，白菜叶和白菜帮就能一块炒熟了。

1、首先剥去白菜上面的老叶，然后白菜一片一片的剥下来，在盆中加上清水，把白菜放进去洗干净，把白菜叶切成片，白菜帮切成丝，放在盆中作为备用。

2、准备一个青椒去籽切成丝，生姜切成姜末，大蒜去皮拍扁切成末，小米椒不用切成末，对半切成丝就可以，干辣椒切成段，将蒜末、姜末、干辣椒段放在一个碗中。

3、在锅里倒上食用油，先把姜末、蒜末和干辣椒放进去炒出香味，炒出香味之后，把白菜、青椒丝、小米椒放进去翻拌均匀，倒上生抽翻拌均匀，把白菜炒到断生，再放上食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖开大火翻炒均匀出锅就可以了。