1、首先把金针菇切去根部，洗净撕开。火腿切丝。青椒切丝。姜切末，蒜切末，葱切葱花。

2、然后在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入金针菇、火腿丝翻炒至断生。

3、最后加入料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺，切好的葱花翻炒均匀即可出锅。