时间:2024-03-23人气:作者:未知
1、牛肉切成条后,在案板上垫一块软布,将牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,可以使其更易烂熟,而且口味更佳。
2、如果买回的肉质偏老,可以在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。等到第二天洗去芥末后入锅炖煮,可以缩短炖煮时间,使牛肉鲜嫩可口。
3、炖牛肉时要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。
4、烧煮过程中,盐要放得迟,最好起锅时放,水要一次加足,如果发现水少,应加开水而不是冷水
5、炖牛肉时,加些酒或醋,也可使肉质软烂。
6、炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。山楂也有同样的效果。
盛夏时节,高温高热的环境易使人心烦不安,疲倦乏力,食欲下降。我们不妨从调整“舌尖”上下手,来消暑除烦。
(0)人喜欢2024-09-241、做法1:食材:草鱼1000克、豆子200克、中椒半个、姜片3片、盐4克、生抽3汤匙、老抽1.5汤匙、冰糖15克、干辣椒2个、料酒50毫升。鱼用盐腌半小时。姜切片,中椒切丝。热锅煸炒豆子。变绿加1克盐翻炒均匀。存出备用
(0)人喜欢2024-09-241、材料:500克蒜、配50克盐、300克红糖、30克米醋或20克白醋、八角、600克水。蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散,蒜头泡清水5-7天,每天换水。2、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒
(0)人喜欢2024-09-24汤的营养价值是没有办法与肉相比的,溶入汤中的营养成分和大块肉中所含的营养成分压根就不在一个级别上,仅仅是肉类当中那部分可溶性的营养物质,而肉类中占很大比重的不能溶于水的营养成分,比如大部分的优质蛋白质、钙、镁、锌、维生素
(1)人喜欢2024-09-24盛夏时节,高温高热的环境易使人心烦不安,疲倦乏力,食欲下降。我们不妨从调整“舌尖”上下手,来消暑除烦。
(0)人喜欢2024-09-241、做法1:食材:草鱼1000克、豆子200克、中椒半个、姜片3片、盐4克、生抽3汤匙、老抽1.5汤匙、冰糖15克、干辣椒2个、料酒50毫升。鱼用盐腌半小时。姜切片,中椒切丝。热锅煸炒豆子。变绿加1克盐翻炒均匀。存出备用
(0)人喜欢2024-09-241、材料:500克蒜、配50克盐、300克红糖、30克米醋或20克白醋、八角、600克水。蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散,蒜头泡清水5-7天,每天换水。2、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒
(0)人喜欢2024-09-24汤的营养价值是没有办法与肉相比的,溶入汤中的营养成分和大块肉中所含的营养成分压根就不在一个级别上,仅仅是肉类当中那部分可溶性的营养物质,而肉类中占很大比重的不能溶于水的营养成分,比如大部分的优质蛋白质、钙、镁、锌、维生素
(1)人喜欢2024-09-24