1、主料：茄子3根、肉末100克；调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。

2、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；

3、锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；

4、炒好的肉末中加入黄豆酱；

5、加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽翻炒均匀即可。