1、食材：油麦菜1大把、鸡蛋2只、蒜、葱、姜适量、生抽酱油半勺、盐适量。

2、碗中鸡蛋打散，油麦菜洗净切切大段，葱姜蒜洗净切段末片。

3、锅热倒油，下入鸡蛋,划散炒至八成熟，盛出。

4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香,再加入洗好的油麦菜炒至断生,放入炒好的鸡蛋，加入少许酱油、盐熟调味，即可出锅。