1、食材：河蚌、干辣椒、紫苏叶、姜、料酒、盐、淀粉、青蒜杆子。

2、将蚌肉切片，用姜片、盐、料酒腌制十余分钟。

3、将切碎的青蒜杆子，与淀粉。耗油、水混合，调制芡汁。

4、小火将油烧开后，加入干辣椒炒香后捞出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超过一分钟。

5、加入炒好的干辣椒翻炒，淋上芡汁搅拌，再加上一勺酱油勾色，最后撒上紫苏叶出锅。