1、鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫。

2、泡椒泡姜切碎。

3、二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事。

4、锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄。

5、扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油。

6、下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽。

7、下仔姜和辣椒段。

8、加入一罐500ml的啤酒，不限品牌。

9、烧开后，中小火炖半小时。大火收汁，加少许盐，花椒油。成品。