1、食材用料：茄子300克，大蒜2粒，盐适量，糖适量，酱油适量，鸡精适量。

2、茄子洗净切成滚刀块。

3、加入盐用手抓匀。腌制10分钟。

4、轻轻挤去茄子的水分。

5、锅中注油，烧热加入茄子翻炒均匀。

6、小火煸炒至茄子软烂后，加入酱油糖和少量的盐，继续煸炒均匀。

7、加入蒜碎翻炒均匀即可。