1、主料：低粉100g，牛奶85ml，橄榄油20ml，糖70g，蛋白5个，蛋黄5个，巧克力粉30g，配料：盐适量。

2、称量好各料。

3、蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状。

4、蛋黄里加入奶与油，慢速打均匀。

5、取小部份蛋黄液与巧克力粉混合均匀。

6、然后取适量蛋白霜再与巧克力蛋黄糊混合均匀成巧克力面糊。

7、蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀后倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成面糊。

8、然后将巧克力面糊与蛋黄面糊倒入8寸中空模具里。

9、放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤40分钟，加固1分钟，即可出炉。

10、出炉倒扣在网架上，放凉透后再脱模切件食用。