拿破仑蛋糕的做法 拿破仑蛋糕的做法和配方
时间：2024-01-28人气：作者：未知
蛋糕底：富强粉750克鲜蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮：富强粉700克猪油350克鲜蛋150克奶油忌林糖800克香兰素适量
1、将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；
2、将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；
3、蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；
4、加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；
5、将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀；
6、取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；
7、放入烤箱180/150℃烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；
8、将千层派皮，放入已预热200/200℃烤箱烘烤约50分钟；
9、派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状；
10、先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。
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