1、食材：珍珠鸡1只（约500克），珍珠菜50克，红萝卜1根。盐3克，料酒50毫升，葱2根，生姜2片。

2、珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。

3、将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。

4、用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。

5、倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。