黄鱼，属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，又名大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。是我国近海的主要经济鱼类。
黄鱼和什么一起吃好
黄鱼+番茄
二者同食可提供丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，非常适合幼儿骨骼发育。
黄鱼+丝瓜
丝瓜含有护肤祛斑的维生素C ,与黄鱼搭配食用，可为人体提供更加全面的营养，并能延缓衰老。
黄鱼+荞麦面
荞麦面性味甘寒,黄鱼脂肪含量较高，二者都是不易消化之物,同食会引|起消化不良。
吃黄鱼有什么好处
黄鱼性味归经性平,味甘,归胃、肾经。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效。黄鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼中含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老 。
黄鱼的人群宜忌
一般人均可食用。尤其适合头晕、失眠、贫血以及久病胃虚食减者食用。急慢性皮肤病患者忌食。
黄鱼的选购
新鲜黄鱼体表呈金黄色、有光泽、鳞片完整、不易脱落,鱼眼球饱满、角膜透明,肌肉弹性强。
黄鱼的保鲜
活的黄鱼出水即死,所以只能将其冷冻保存。
黄鱼的料理
黄鱼不能用热水解冻,那样会烫熟鱼皮,应放在冷水中浸泡，慢慢解冻。
丝瓜炒小黄鱼
原料
小黄鱼300克，丝瓜100克，葱花、姜片、红辣椒、盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、料酒、花生油各适量。
制作
1.小黄鱼去鳞、内脏切片，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆;丝瓜、红椒均洗净切片。
2.炒锅注油烧至四成热，下入葱花、姜片爆香,放入鱼片、丝瓜、红椒滑熟，烹入料酒，撒入盐、味精、白糖、胡椒粉调味，勾芡即可。
功效
营养丰富，口感不腻，可以祛斑美容。
