1、主要食材：鸡蛋，绿豆芽。调料：食盐，植物油。配料：尖椒，剁椒。

2、准备食材。

3、尖椒切丝，鸡蛋打碎。

4、炒锅放植物油，先将鸡蛋炒散，不必炒熟，六七成即可。

5、将鸡蛋铲出，放入尖椒丝和绿豆芽翻炒，加入剁辣椒和适量食盐。

6、绿豆芽和青椒丝炒至断生后，放入炒好的鸡蛋。

7、混合均匀，炒至蔬菜成熟，关火，装盘即可食用。