1、用料：鸡胗、尖椒、香菜。

2、调料：干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

3、鸡胗撕去表面白皮，用盐、料酒码味，再加少量淀粉拌匀，尖椒切丝、香菜切段。

4、锅中烧油，将干辣椒丝、葱姜蒜炒香。

5、将鸡胗下锅炒，加少量料酒。

6、炒至鸡胗完全变色，将尖椒下锅。

7、略微翻炒几下，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，把香菜下锅。

8、把调味料翻炒均匀即可出锅。