1、215大卡/100g，每100克鸡爪含碳水化合物0.2克，脂肪14.6克，蛋白质19.4克，纤维0克，钠67毫克，钾31毫克。

2、鸡爪的做法：鸡爪洗净，剪去指甲，姜切片，大葱切段。

3、锅中放入适量清水，放入鸡爪大火煮3分钟，捞出洗净。

4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入白糖炒出糖色，放入鸡爪翻炒上色。

5、加入姜片、葱段、适量清水、老抽1勺、盐1勺、蚝油1勺、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒、干辣椒煮30分钟，汤汁收干即可盛出。