1、食材:带鱼2条、尖椒3个、蘑菇2朵、生姜两片、蒜两瓣、紫苏1把、食用油适量、生抽适量、啤酒1罐、味精一点点。
2、带鱼剖好洗净用剪刀剪成段,并用厨房纸擦干水分。其他食材切丝。
3、紫苏用刀切一下,不用切太细。
4、各色食材切丝。
5、锅内做油,油热下带鱼,大火定型后转中火煎焦黄。
6、一面煎好,用筷子夹着翻面,两面煎焦黄,随时调整火候。
7、加入姜丝,蒜片,蘑菇,胡萝卜。
8、加入生抽,啤酒烧开,转中小火烧15分钟。
9、加入尖椒,紫苏,大火三分钟收汁,此时可调下味,放味精。
10、烧带鱼出锅。