1、将虾洗干净，并将虾背的泥肠取出，放于盘中。

2、将土豆切成块，黄瓜切成块，红椒切成段，姜切成片备用。

3、在锅中放入适量的油并加热，油温到达一定程度后将土豆和黄瓜倒入，炸一分钟捞出后，大火热油再炸一次，并将油空干净。

4、将准备好的虾倒入油锅，待虾被炸成红色的之后捞出，同样进行复炸。

5、将油锅中的油全部倒出来，用剩下的油炸豆瓣酱和红椒，小火慢炸将豆瓣酱、红椒与油完全的融合后放入姜片炒匀。

6、将虾放入锅中，并加入一勺料酒，一勺糖，半碗高汤进行小火慢煨3分钟。

7、放入炸好的土豆和黄瓜，蒜辫，再加入一勺料酒，半勺盐，晃动锅使土豆和黄瓜均匀的沾上汤即可。

8、关火，放入一点鸡精用来提味。