1、炒辣椒前将辣椒放入热水中焯一下，就一点不辣了，就是常说的烫一下。

2、在炒辣椒之前把它们放入盐少许稍微腌制3~5分钟，干的也可以多腌制几分钟，其他调料按个人爱好也可以不放。

3、炒辣椒的时候记得去掉籽，烹饪时间也不要太长，这样也可以减少辣椒的辣度。