1、全蛋2个，米饭1碗，橄榄油（或玉米油）10g，盐3g（一小勺），鲜贝（瑶柱）20克，虾I5只，杂菜（玉米、胡萝卜、豌豆） 100g，大葱白（也可小葱） 一截（几根），土豆、杏鲍菇 100g。

2、先将剩米饭加两个鸡蛋捏散，让米饭和鸡蛋混合在一起，也起到颗粒分离的作用，想要颜色金黄也可只加蛋黄，本着节约的目的我加的两个全蛋。

3、准备配料，加土豆和杏鲍菇，大虾去除沙线和鲜贝一起用姜葱料酒、盐腌制十分钟左右。

4、另起锅热油炒配菜，放入3g盐。

5、再将大虾、米饭倒进锅里一起炒。

6、米饭上的蛋液经过高温煸炒慢慢会变成金黄色。

7、出锅看看蛋黄、和虾油把一份剩饭变成了金黄色的美味。