1、牛肉切薄片。

2、牛肉片内拌入酒。

3、牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；

4、绿豆芽摘净头尾，洗净备用。

5、葱切小段。

6、先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出。

7、以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开。

8、放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。