1、食材准备：鹌鹑蛋500克、盐、八角、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、白酒各适量。

2、鹌鹑蛋冲洗干净，锅内加水放入鹌鹑蛋，烧开后煮5分钟就可以煮熟。

3、捞出过冷水，用勺子把蛋皮拍碎。

4、锅内加适量的水，加所有的调料煮10分钟。

5、鹌鹑蛋放入，继续煮10分钟。浸泡４小时以上即可。