牛肉富含蛋白质，且氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

牛肉搭配什么最营养

牛肉+土豆

牛肉搭配土豆食用，可起到保护胃黏膜的作用，且味道鲜美,营养价值高。

牛肉+红枣

牛肉加红枣炖服，有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛肉的人群宜忌

一般人均可食用,尤其适宜生长发育及术后、病后调养者。感染性疾病、肝病、肾病患者应慎食。高血脂、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉的选购

新鲜牛肉有光泽感,红色均匀,脂肪洁白或淡黄,外表微微发干或有风干膜，不黏手,弹性好。

牛肉怎么保鲜

将买回的牛肉用水洗净,然后分割成小块，分别放入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻保存。

牛肉怎么料理

炖牛肉时加适量生姜，不但增添美味，而且有温阳祛寒的作用。牛肉纤维较粗,不易炖烂，加点山楂,可让口感变得柔嫩鲜香。红烧牛肉时,加少许雪里蕻，味道更鲜美。

西梅牛肉焖土豆

原料

牛肉300克，土豆250克，胡萝卜100克，洋葱50克,去核西梅、盐、冰糖、生抽、料酒、牛肉汤、花生油各适量。

制作

1.牛肉切片，加生抽、料酒略腌;土豆去皮切块，浸于清水中备用;洋葱、胡萝卜洗净切块。

2.炒锅注油烧热，下入牛肉片、洋葱炒香，放入士豆、胡萝卜略炒，添入牛肉汤、西梅、盐煮熟，撒入冰糖，旺火收浓汤汁即可。

功效

牛肉营养丰富,是补益佳品。