1、圆茄子竖着切成瓜皮条。

2、茄条微波炉高火打3分钟后，攒干水份。

3、准备好猪肉馅。

4、甜面酱用清水懈开。

5、锅中放适量的油，把茄条煎一下捞出。

6、用煎完茄条的油放入猪肉馅煸炒至变色。

7、放入葱姜丝煸炒出香味。

8、放入煎好的茄条。

9、浇入懈好的甜面酱汁，酱汁到茄条的3分之1处就可以了，中火烧开。

10、熬制酱汁收浓。

11、茄条夹到盘中。

12、酱汁加青蒜末煸炒1—2秒钟关火。

13、酱汁浇到茄条上再撒上点青蒜末，酱香浓郁，美味下饭的酱茄子就做好了。