1、主料：小黄鱼适量。

2、辅料：料酒适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜适量。

3、黄鱼去头洗净，用一勺醋三勺水，腌制半小时，腌制好后洗净放在一个保鲜袋里腌制。

4、洗净沥干的黄鱼，加适量盐鸡精白胡椒粉酱油料酒和姜腌制三十分钟。

5、准备面粉，黄鱼裹上面粉，静置一会，返一下潮，让鱼身将面粉吸收一下。

6、热锅热油，油温六七成热时，鱼身抖一下，去掉多余面粉，入锅炸鱼，炸成金黄色即可。