1、羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水，加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫。

2、锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干。

3、炒好的羊排移入砂锅，加水，加胡萝卜块，加以上所有作料（盐除外），大火煮开，撇去浮沫，转小火。

4、约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂。