1、食材：莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。

2、藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。

3、香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片沥干水分。

4、油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。

5、放入适量盐、鸡精，关火，香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。